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城市科大19位青年厨师 获日官方授予日料铜勋证照 - 宝岛 - 中时

   日期:城市科大19位青年厨师 获日官方授予日料铜勋证照 - 宝岛 - 中时     浏览:    

台北城市科大创下全台首例,携手日本专家指导开设日本料理课程,结业通过证照考试,最高可获日本官方政府认证授予“银勋”证书,去年9月新设日料课程,获学生争相选修,今年3月有19位学生成为首届日本官方核发日料证书铜勋得主。

台湾料理界有个奇怪现象,日本料理店师傅多半持中餐证照执业,名实不符。为解决长久问题,城市科大餐饮管理系携手日本专家,开设全台唯一获日本农林水产省 正式认证,学生修业完成通过考试可获日官方授权核发铜勋与银勋日料证照,去年日料课程结业已产生首届日料铜动得主,共有19位学生通过认证。

城市科大餐管系大一生李文沺是来自马来西亚的侨生,他对餐饮产业有浓厚兴趣,中、西、日料等餐饮专业他都想好好学习,刚好得知学校与日本官方合作日料课程证照,因此积极地学习课程与准备考照科目,通过考试获得日本农林水产省 (MAFF)正式授权颁发的铜勋证照,感到非常值得。

李文沺表示,准备考证照过程中,最困难的技术就是“桂削”(即削白萝卜),要削到规定的薄度与长度,且不能断裂,一直练习才能达到要求,课余时间不是跟同学去游乐,而是直奔宿舍拿起刀苦练,经过2个月才有自信赴考场,现在只是起点,他期许自己再精进,未来有能力带著日料证照回马来西亚开日料亭,把好的厨艺分享给更多人。

本身是哈日族的黄简辰,喜爱日本文化,当他发现餐管系在推日料课程,就积极的学习系上安排的“蔬菜的切割方法”、“生鱼片的拉展方法”、“寿司的制作方式”等日料课程内容,他表示自己已有多张丙级证照,而这张日料铜勋证照是日本官方认证,且能通行全世界,是目前考过的证照中最厉害的一张,他觉得意义非凡,未来想再接再厉准备银勋日料证照。

(中时 )

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